ごま油について

ごまは農産物であるため、
天候や生産状況によって品質や生産量が左右されます。

そのため品質安定と価格を抑えるために複数の産地から
農産物を採用することが一般的に多いですが、

MIYAKOはミャンマー産のみを使用した
シングルオリジン(単一の産地)のごま油です。

調達地域、農家の選抜、産地での品質確認や輸送などを自社で管理。

ごま本来の旨味を安心して
お楽しみいただくために、

一般的に行われる化学溶剤を使用した
抽出法を使わず、
京都の山田製油から伝授された昔ながらの圧搾法で一番搾りを導入しています。
原料に圧力をかけて丁寧に油を搾り取る方法です。

脱色・脱臭などの精製をしないことで、
ごま本来の風味や栄養分をそのまま残すことができます。

なお、一番搾りとはごまを１回だけ搾り搾油した油のことを言います。

山田製油の圧搾法：
ごまの一番美味しい部分のみを絞る贅沢な製法であり、
ミャンマーの広大な大地で育まれた
ごまの成分や風味を生かした油を製造することができます。

通常の圧搾法：
一度の圧搾法で搾れる油は全体の約35%。
いったん圧搾した搾りかすにはまだまだ油分が含まれているため、さらに2度、3度と搾ります。

化学溶剤を使った抽出法：
原材料に含まれる油を、ヘキサンなどの溶媒に溶かして抽出し、
あとでヘキサンなどを蒸発させることで残った油を、食用油として利用する方法で、
ほぼ全ての油を抽出することができます。

私たちのごま油は、大きく分けて２種類あります。

じっくり丁寧に「焙煎」し圧搾したごま油と、
焙煎せず低い温度で圧搾した「未焙煎」のごま油があります。

それぞれ調理にはもちろん、調味料としてもお使いいただけます。家族の健康、自分の健康に向き合う方にぜひお手に取っていただき、
料理の幅を広げていただくとともに、皆様の健康維持・向上に貢献できますように。