ミャンマーでご活躍されている栄養管理士の速水様にいただいたレシピをご紹介！
一番搾り焙煎白ごま油を使用し、
ミャンマーの焼き茄子サラダ【カヤンティ トゥ】をアレンジしていただきました。
ご自宅でミャンマー料理に挑戦してみませんか？
【材料】
-茄子 2本
-玉ねぎ 1/2個
-鷹の爪 小口切り 1本
-コリアンダー 適量
-ライム又はレモンのくし切り 適量
＜調味料＞
-一番搾り焙煎白ごま油
または黒ごま油 大さじ1杯と小さじ1/2杯
-白すり胡麻 大さじ2杯
-和風だし 少々
-塩 適量
【作り方】
1.茄子を洗って、ガクの部分を切り落とす。
2.フライパンを中火にかけて茄子を置き、茄子の全面を回しながら焼く
3.粗熱を冷ましておく。
4.玉ねぎを薄くスライスして２～３分間水にさらし、ザルに上げて水気をよく切る。
5.茄子の皮をきれいにむいて、食べやすい大きさに切る。
6.＜調味料＞を混ぜ合わせる。
7.茄子と玉ねぎを軽く混ぜ合わせた後、＜調味料＞を加えて和える。
8.器に盛り付け、コリアンダー・鷹の爪をトッピングする。
9.ライム又はレモンを添えて、食べる直前に絞る。
お好みでトマトも加えるのも◎
ぜひお試しください。
みなさまのMiyakoSnapDishもお待ちしております♩
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