代表市橋がマグエ州のごま農家を訪問した際に
おもてなしいただいた「ラペットゥ」
ミャンマーの国民食、"発酵茶葉サラダ"
エキストラバージンごま油に漬けた茶葉のまろやかさと、
レモンの酸味、フライドビーンズと野菜の食感、パクチーのエスニックさも加わり一度みなさまにも味わっていただきたい一品です。
ごま農家にレシピをシェアいただきましたので
みなさまもぜひご自宅でミャンマー料理に挑戦してみてください。
【材料】
・発酵茶葉 40g
・フライドビーンズ 80g
上記二つはこちらのサイトよりご購入いただけます。
https://mother-house.tokyo/ec/products/detail/29
・ひよこ豆パウダー 5～10g(なしでも可)
・トマト 1個
・たまねぎ 1/2個
・にんにく 2つ
・パクチー
・塩 少々
・レモン
・青唐辛子 お好み
・黒ごま｜エキストラバージンごま油 15～20ml
（通常エキストラバージンごま油でも可）
【事前準備】
１）茶葉を水に浸す
２）3-5分後、取り出し、水気を切る
３）スライスしたにんにくと合える
４）容器に入れエキストラバージンごま油が浸るまで入れ漬けておく
【作り方】
１）たまねぎを薄く切り水に浸す
２）トマトを食べやすいサイズに切る
３）浸していた茶葉40gとフライドビーンズ80gをボウルに入れる
４）ひよこ豆パウダー、塩、たまねぎ、エキストラバージンごま油も一緒に混ぜる
５）さらにトマトとパクチーの葉を加え優しく混ぜる
６）最後にレモンを搾り混ぜ合わせたら完成
訪問したマグエ州では「黒ごま」の栽培が盛んで
農家のみなさんは黒ごまを生のまま搾った油を普段から使用しています。
いただいた発酵茶葉サラダのレシピにもにも
黒ごま｜エキストラバージンを使用されていました。
黒ごま｜エキストラバージンはごま油業界ではかなり珍しいですが、
通常エキストラバージンごま油（白ごま）に比べて
爽やかなごまの風味と旨みをお楽しみいただけます。
