お客様よりいただいた「食パン」レシピをご紹介！
パン作りの経験のある方ならご家庭で簡単に出来るレシピです。
エキストラバージンごま油をご利用いただきました
レシピをご提供いただいた方よりコメント▼
『通常サラダ油、こめ油、ゴマ油などの液状油脂をパンに使うと
バターなどの固形油脂に比べて膨らみが悪くなるのですが
ミキシングをひと工夫したらフワフワに仕上がりました。』
ミヤコフードミャンマーよりコメント▼
『直接食パンをいただきスタッフもおいしく頂かせていただきました！
もっちりしっとりとした食感に、エキストラバージンごま油でしか味わえないサラッとした後味がスタッフたちにはたまりませんでした。』
バターの代わりにエキストラバージンごま油でパン作り
ぜひお試しくださいませ！
さつまいもと黒ゴマの食パン▼
一斤型１個分（型容量1500ml）
【材料】
強力粉 250g（100％）
砂糖 25g（10％）
塩 5g（2％）
IDYインスタントドライイースト 3g（1.2％）
牛乳 170g（68％）
エキストラバージンごま油 25g（10％）
‐フィリング‐
さつまいも 100g（40％）
黒ゴマ 20g（8％）
【作り方】
フィリング前準備
‐さつまいも 100g
‐砂糖 80g
‐水400g
‐塩３ｇ
①鍋に砂糖と塩と水を入れ火にかけ沸騰させる
②皮付きのまま１センチ幅に輪切りにしたさつまいもを入れ弱火で10分程度煮る
③少し固めの状態であげ水を切りサイコロ状にカットして冷ましておく
パン生地
①粉、砂糖、塩、IDY、牛乳をボウルに入れよく混ぜる
②粉っぽさがなくなったら作業台に出し捏ねる
③まとまってきたらボウルに戻しゴマ油を入れカードで生地を細かく切り刻み
油分を生地に吸収させる
④ある程度油を吸わせたら再度作業台に出しカードで切り刻みながらべたつきが
なくなるまで更に手で捏ねる
⑤黒ゴマを加え生地全体に馴染ませるように手で捏ねる
⑥一次発酵30℃で60分→パンチ後冷蔵庫でオーバーナイト（※）
（※）オーバーナイトさせない場合はパンチ後更に30分発酵後に工程⑧へ
翌日
⑦冷蔵庫から出し17度まで復温させる
⑧生地をめん棒で長方形に広げさつまいもをちらし丸めていく
⑨パン型に入れ二次発酵35℃で60分
⑩パン型の1センチほど上まで膨らんだら余熱していたオーブン180℃で30分焼成
